1、阴凉处保存。在气温比较低的时候（15摄氏度以下），可以找个簸箕，先在上面撒点面粉，然后将饺子均匀摆放上去，上面盖一层棉布或者纱布，然后放在阴凉通风的地方保存，一般能够放1-2天。
2、放室外冷冻。在北方地区，冬季室外温度在零下，这时候可以在室外找块干净的地方，垫上塑料薄膜，然后将饺子撒在薄膜上，通常一天之后就能冻好。然后用袋子装好，挂在没有暖气的阳台、屋檐下，放在室外冻着。
饺子如果不放冰箱，一般室内温度越高，能够保存的时间越短。比如说夏季三十几度的时候，早上包的饺子，晚上就有异味了；而春秋季节，处于十几二十度的宜人温度，一般饺子在室温下只要保存好，能够放1-2天不变质；而冬季如果在北方地区，室外温度经常是零下几度十几度，只要用保鲜袋密封好，放在窗户外保存十天半个月也不是问题。
如果您需要保存肉馅但没有冰箱，可以尝试以下方法：
1. **盐腌法：** 在保存肉馅前，可以在其中添加适量的食盐进行腌制。食盐具有抑菌作用，可以延长肉馅的保鲜时间。将腌制好的肉馅放置在通风干燥的环境中，避免阳光直射，可以保持较长时间的新鲜度。
2. **晾晒法：** 将肉馅均匀地摊开放置在通风良好的地方，避免阳光直射。在风干的过程中，肉馅会失去一部分水分，降低菌落的生长速度，有助于延长保鲜时间。注意避免食品被污染。
3. **油炸法：** 将肉馅均匀地摊开后，放入热油中炸制一段时间，使其表面形成一层坚硬的油炸层。这样可以防止空气和细菌进入肉馅内部，延长保鲜时间。但需注意，这种方法并不适用于长时间保存，且炸制过程中需小心防止火灾。
4. **糖腌法：** 在保存肉馅前，可以在其中加入适量的糖进行腌制。糖具有一定的抑菌作用，可以延长肉馅的保鲜时间。将腌制好的肉馅放置在阴凉通风的地方，可以保持较长时间的新鲜度。
无论采用哪种方法，都应该注意保持肉馅的干燥和清洁，避免受到外界污染。另外，由于这些方法都不如冰箱保存效果好，所以保存时间不宜过长，最好在24小时内食用完毕。
