在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现，鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。
1鸡蛋如果是母鸡刚下的蛋，得放几天在煮，新鲜的蛋就会有点不好剥。
2鸡蛋从冰箱里拿出来不用回温，得用冷水一起煮，85度的温度上下，水要盖过整个鸡蛋，煮30分钟。等蛋黄都熟透了，才好剥！切记勿等锅里水烧热了，放蛋就会炸开，哪就更不能提好剥...
3煮熟的鸡蛋刚出锅，要用冷开水泡一下，没有这样的习惯，也得用冷开水冲全身，把鸡蛋洗个澡！
4根据哪些开餐饮老师傅多年经验，煮蛋水要加适量的盐，煮透鸡蛋，不管放哪里都好剥！
5懒人做法，煮蛋器调好温度煮蛋。
