不能放冰箱里面的菜有： 青椒、西红柿、黄瓜、胡萝卜、茄子等。
青椒：实际上青椒也不是不能放入冰箱，但是温度不能过低。否则会引起表面塌陷、腐败等现象。另外、青椒不能放太久、最好尽早食用。 西红柿：西红柿生长在温暖的地方、寒冷的环境很难成长。和青椒一样也不耐寒。特别是还未成熟呈绿色的西红柿。
大部分蔬菜都可以放在冰箱里冷藏，以延长其保鲜时间。但也有一些蔬菜不适合放在冰箱里冷藏，因为低温会影响它们的口感和品质。以下是一些不适合冷藏的蔬菜：
西红柿：冷藏会导致西红柿变软并且失去口感。
黄瓜：冷藏会导致黄瓜变软和水分流失。
青椒：冷藏会导致青椒变软和失去脆度。
茄子：冷藏会导致茄子变软和失去口感。
马铃薯：冷藏会导致马铃薯淀粉转化为糖分，影响其口感和烹饪质量。
对于这些蔬菜，最好将它们放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和高温环境。同时，建议在食用前将其清洗干净。
