1.小麦粉加发酵粉和水，和成面团，醒上30分钟到1个小时，待面团发至原先的两倍大体积的时候加花椒叶揉匀。
2.用小擀面杖将面团继续揉匀给一面抹油，撒食盐、苜蓿粉揉成团，再擀成圆饼状。
3.电饼铛上下刷油，开电，待其中一个灯灭（有的电饼铛是两个灯全灭）的时候开始放饼。2分钟铲一下，两面金黄就可以了。
主材:面粉250g。
辅材：食用油13g、酵母3g。
【开始做锅盔】
1、首先我们要找一个干净的碗，把准备好的面粉加进去，再放点酵母粉和10g左右的食用油。
2、在里面少量多次的加点温水进去，把面和成光滑的面团，其中稍微带点食用油能够增加锅盔的香味出来，然后我们需要发面半小时。
3、把面团擀成一个光滑的面饼形状，然后在面饼上涂抹一层食用油。
在面皮上面涂上食用油之后再放点胡椒粉，这样就能做出锅盔有点咸淡的味道出来了。
5、把锅盔的面皮从一个方向卷起来，然后做成毛巾卷的样子，切成大小适中，稍微宽一点的小面剂子。
6、团成圆形之后就可以把整个面搓成圆球，这样再擀开就可以了，注意别擀的太薄，这样更类似于做锅盔。
7、把电饼铛加热之后，并不需要在电饼铛中加上食用油。直接靠着锅盔自带的少量油脂就可以烙锅盔了。
