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电饼铛馅饼制作大全(怎样做电饼铛的馅饼)

电饼铛馅饼制作大全(怎样做电饼铛的馅饼)

更新时间:2022-01-20 19:40:58

我老公特别喜欢吃肉饼,而且是那种无肉不欢的人。自从恋爱成家之后,体重一度从130斤飚到160斤。今天就给大家分享一下我们家常做4种肉饼的具体制作方法,简单松软、一口爆汁,越吃越香。

门钉肉饼

食材:

面团:300克面粉、开水120克、凉水120克、食用油、

肉馅:肉馅(3肥7瘦)、鸡蛋1个、清水、葱姜末、酱油、黄酱

制作:

视频教程在这↓

文字教程在这↓

1)按照面团的配比把所有的材料搅拌在一起,简单揉成面团之后密封饧面10分钟,然后再揉上几下就会特别光滑了,表面刷一层薄油,饧面最少半个小时。

❤ 这种和面方式是半烫面,这样饼皮口感松软中又不缺乏劲道。

2)调馅的时候先打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌到肉馅把蛋液吸收掉,然后少量多次的再添加花椒水来打馅儿,一直到稀溜溜的程度的时候再加上葱姜末、酱油、黄酱,继续搅拌均匀即可。

❤ 搅拌肉馅儿的时候都是顺着同一个方向。

3)面团饧好之后直接滚成长条,下面剂子。继续把小的面剂揉匀擀成中间厚四周薄的饼皮,里面填上尽可能多的肉馅儿,收口处收紧即可。

4)平底锅预热好刷油,收口的地方朝上放入剂子,盖上盖子小火烙到两面金黄之后,加入没过肉饼一半的清水,继续小火焖煮,最后水分收干出锅即可。

肉夹馍(手抓饼版)

食材:

饼皮:手抓饼、芝麻酱、芝麻、老抽

卤肉:猪肉、料酒、生抽、食用盐、

大料:香叶、八角、小茴香、香奈、白芷、草果、花椒、辣椒、

糖水:油、白糖

制作:

视频教程在这↓

文字教程在这↓

1)猪肉加料酒凉水下锅开始焯水,然后清洗干净切成四方形的小块。

2)高压锅里面放猪肉、上面所有的大料包、糖色以及生抽、食用盐、清水开始卤肉。

糖色:不粘锅里放食用油和白糖,小火至琥珀色的时候关火,倒上开水,冷却即可。

大料包:所有的大料放在一起,然后用清水浸泡备用。

3)卤肉的时间做饼皮,手抓饼上面涂抹一层芝麻酱,从底部卷起然后打圈,最后表面抹一层老抽放白芝麻,送入烤箱即可。

4)最后把卤肉和饼皮组合在一起,就是非常好吃的手抓饼肉夹馍了。

肉夹馍(揉面版)

卤肉的方法有很多,这里我就不再赘述了。

食材:普通面粉1斤、温水300克、酵母粉5克

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文字教程在这↓

1)普通面粉 温水 酵母粉混合在一起,揉成面团,温暖处饧发到两倍大小。

2)面团发酵好之后借助干面粉进行排气,然后下成小剂子。

3)最后把剂子擀成牛舌状,先对折,再卷起,擀成圆饼即可。

4)电饼铛中火烙饼,不刷油,烙熟即可。

5)组装肉夹馍,放点青椒和香菜会更好吃。

肉盒

食材:普通面粉300克、温水180克

肉馅:粉条、老抽、食用盐、五香粉、辣椒面、肉馅、葱姜末、香油

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文字教程在这↓

1)把和面的食材都整理在一起,还是按照老规矩,简单揉成团不需要很光滑,密封松弛10分钟再揉,这样就会很容易的揉光而且还不会粘手,密封松弛半个小时。

2)红薯粉条我是用的自己再卖的,比较纯正,泡发之后切碎,加老抽、食用盐、五香粉、辣椒、猪肉、葱姜末和香油,拌匀即可。

3)面团松弛到位之后下成小面剂,然后擀成饼皮,包上馅儿,收口捏紧再擀成饼皮,尤文五六成热下锅炸熟即可。

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