回答如下：电饭煲通常不建议在煮饭过程中打开盖子，因为这会影响煮饭的温度和时间，从而影响煮饭的质量。但是，一些电饭煲具有多功能，可以用于煮粥、煮汤、蒸菜等，这些功能可以在开盖的情况下使用。但是，在使用时仍需注意安全，避免烫伤或烫面。
是的，电饭煲通常可以开盖煮东西。除了煮饭外，电饭煲还可以用来煮粥、煮汤、煮面、煮豆类食物等。开盖煮食物可以让食物更加均匀地受热，烹饪效果更好。一些高端的电饭煲还配有多种烹饪模式，如炖煮、蒸煮等，可以满足不同的烹饪需求。因此，电饭煲不仅仅是一个煮饭工具，还是一个多功能的厨房电器。
