《外婆的铁锅焖米饭》
“鱼肥米丰”应是鱼米之乡的应有属性！
可曾知道上世纪六七十年代的我们赶上了一个缺米的年代，庆幸的是，七十年代出生的我没有赶上挨饿的日子！
鱼米之乡，自然界赋予的自然产物，天然野生的鱼虾着实不少，自然成了百姓餐桌上必下可少的美食了！
一条河养育着河两岸的劳动人民。
外婆住在河对岸，我们住在河这边！
外婆家的大米，口感好，颗粒饱满，长相好，味道好！色香味俱全！
这好的食材，再加上好的厨艺，生产出来的食品，那就是绝配！
外婆做的焖米饭，是我这一辈子吃过的最好的米饭！
这焖米饭的做法，就好比我们现在电饭锅蒸米差不多，大米洗净放上适量的水，加上电，到了时间就好了！
外婆烹制的焖米饭是铁锅土灶焖米饭，与电饭锅焖米饭不同的是，全程人工操作，控制火侯和时间。
外婆舀两勺米放在葫芦瓢里用清水清洗干净，倒入土灶铁锅中，再放入适量的水，盖上锅盖！把事先捆好的一小把麦秸放入灶内点火，放几棵棉梗枝，再放两把麦秸继续燃烧，再等上大概不到半个时辰，闻到米香了，就可以揭开锅盖了，你放心，绝不会糊锅的，外婆的手艺,神了！
外婆揭开锅盖，米香扑面而来，白花花的大米紧贴锅面，颗粒感十足，完全没有电饭锅蒸的米饭湿漉粘巴的感觉，就好似先将米在锅里煮后，半生的状态后上锅蒸出的感觉一样，但又多了份蒸米饭所不具备的的铁锅的香味。糯软而不粘稠，饱满而不生硬，清香可口！你如果不想就着下面两道小菜，也可以干饭下肚的！
外婆摘来两颗青辣椒，去掉辣籽，用刀将其削成片直接下锅，放在锅里干煸几下，待辣椒表皮稍显干巴时，然后放上油，打上两个土鸡蛋，一会儿香喷的鸡蛋饼就出锅了！
再在锅里放上少许油，把先清洗干净，稍加腌制的小白条鱼放在锅里温火煎制，正反两面煎的微黄，再放入一颗青辣椒削片入锅，和鱼放在一起煎炒，然后去上少量水勾汤煮沸，瞬间厨房内鱼香飘逸。
这道小菜，入口鱼骨分离，稍带辣味，魚汤鲜香可口，是外公的下酒菜，也是我最爱的就饭菜！
一碗香喷喷的土灶铁锅焖米饭，两盘可口的家常小菜，外公就着小酒，我大口的吃着米饭，外公没醉，我快醉了……
2020年10月19日楚之润更新《外婆的铁锅焖米饭》于石家庄以记之！
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