本期导读：霜降节气要防秋燥，推荐12道家常菜，滋阴润肺，缓解秋燥身体好
霜降节气到了，霜降至，天气由凉转寒，露水凝结成霜。霜降后，天气逐步向冬天靠近，霜降过后气温下降较为迅速，天气非常干燥。
为防止秋燥，可以适当多食用白萝卜、冬瓜、南瓜、山药、银耳、莲藕及各种豆类制品等。
霜降节气要防秋燥，推荐12道家常菜，霜降节气过后，家里要常吃，滋阴润肺，你也学会了，做给家人吃，缓解秋燥身体好，下面一起看看都有哪些菜肴：
【羊肉炖萝卜】所需材料：带骨羊肉1斤、白萝卜半根、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉、
做法步骤：
1.羊肉选用带骨羊肉，味道更好，把带骨羊肉放在清水中浸泡2-3小时，泡去羊肉的血水。
2.锅内加入水，加入料酒，冷水下入羊肉焯水，水开后，煮4-5分钟，撇去浮沫，将羊肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分。
3.把焯水后的羊肉放入电饭煲的内胆内，加入水，水量要没过羊肉，加入葱段和姜片。
4.把内胆放入电饭煲内，合上锅盖，插上电源，点击功能键，选择煲汤功能，点击开始功能，饭煲开始工作了，工作时间50分钟。
5.期间，将白萝卜刮去外皮洗净，再把白萝卜切成滚刀块，锅内加入水烧开，下入萝卜块焯水2-3分钟，将萝卜捞出，沥净水分待用。
6.饭煲工作到40分钟时，打开锅盖，加入盐调味，再下入萝卜块，翻拌均匀，合上饭煲盖子，饭煲自动开始的工作程序，继续煲制。
7.到时间后，打开锅盖，盛出，撒上白胡椒粉搅拌均匀香菜段和葱花，一锅香气扑鼻，营养丰富的羊肉萝卜汤就做好了。
【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料：鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤：
1.把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。
2.将白萝卜先切成片，再切成丝。香菜切段，葱切葱段，姜切片。
3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。
5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
【蒜蓉蒸冬瓜】所需材料：冬瓜1段、大蒜1头、油盐适量、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、红辣椒2个
做法步骤：
1.把冬瓜切去外皮，再刮去瓜瓤。
2.再把冬瓜切成半厘米厚的片。
3.把冬瓜片转圈摆在盘内待用。
4.下面就来炒蒜蓉汁，把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。锅内加入油，烧至5-6成热，下入锅内一半的蒜末，小火炸制蒜末，一边炸制一边搅动，将蒜末炸制飘起，颜色变黄。关火，用滤网把炸好的蒜蓉捞出待用。把剩下另一半未炒制的蒜末，放到盆内，1汤匙香油，加入鸡精，白糖，盐，拌匀。
5.把炸制的蒜油加热，加热至7-8成热，将蒜油分次淋在盆内，一遍淋油一边搅动，使蒜蓉受热均匀，把盆内的蒜蓉炸香。把开始用滤网滤出的蒜蓉，放入盆内，一起搅拌均匀，这样蒜蓉汁就做好了，这是金银蒜蓉酱汁的做法。
6.把做好蒜蓉汁淋在冬瓜片上，蒸锅加水烧开，把装冬瓜的盘子，放入到蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟。
7.到时间后，把盘子取出，放上葱丝和红辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。
8.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝和红辣椒段上，激出香味。一盘色香味俱全的蒜蓉蒸冬瓜就做好了。
【肉末冬瓜】所需材料：冬瓜500克、红椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把冬瓜放在案板上，然后用刀切去冬瓜的外面一层硬皮，(冬瓜皮要多切些，最好把绿色的硬皮都去掉，否则硬硬的，影响口感)，然后，把冬瓜切成厚片。
2.把红椒去蒂去籽，切成末，猪肉切成末。
3.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，水开后煮2-3分钟，将冬瓜捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱花和蒜片爆香，再下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。
5.淋入料酒和生抽，将肉末炒制上色，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入冬瓜翻炒均匀，加入盐和蚝油，翻炒均匀，淋入少许水，烧制入味1-2分钟，把冬瓜烧制入味，烧制软糯。
7.淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在冬瓜上，关火，盛出装盘即可。
【脆皮紫薯馅南瓜饼】所需材料：南瓜400克、糯米粉400克、紫薯200克、面包糠3-4汤匙、白糖1汤匙、油适量、
做法步骤：
1.把南瓜去皮去瓤，切成片，紫薯刮去外皮，洗净，切成片。蒸锅加入水烧开，把紫薯和南瓜放到蒸屉内，大火蒸15分钟左右，用筷子能把南瓜轻松扎透，南瓜就是蒸熟了。把南瓜放到碗内，用勺子把南瓜片压成泥，加入白糖，搅拌均匀，紫薯也用勺子压成泥。
2.把南瓜泥放到盆内，分次加入糯米粉，一边用筷子搅拌，一边加糯米粉，直至把南瓜泥搅成絮状。
3.再把面絮揉成一个光滑，不粘手的面团。
4.把面团揉成长剂子，再平均分成小剂子，用手团成圆形，把紫薯泥也用手团成小圆球，比南瓜球小一些，用作馅料。
5.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中间。
6.把紫薯包在里面，团成圆形。在南瓜球表面刷上一层水，再放到面包糠里滚一下，使南瓜球上均匀地裹上一层面包糠。
7.再把裹好面包糠的南瓜球再手里团一下，使面包糠压紧在南瓜球上，不会脱落。再把南瓜球用手压成圆饼的形状，饼不要太厚。这样饼坯就做好了。
8.锅内加入油烧热，温油下入南瓜饼，中小火炸制，将表面炸制定型后，将南瓜饼炸制飘起，表面颜色金黄，将南瓜饼捞出，沥净油即可，香甜软糯的脆皮紫薯南瓜饼就做好了。
【芝麻紫薯南瓜球】所需材料：南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1汤匙、白糖1汤匙、油适量、
做法步骤：
1.把南瓜去皮去瓤，切成片，紫薯刮去外皮，洗净，切成片。
2.蒸锅加入水烧开，把紫薯和南瓜放到蒸屉内，大火蒸15分钟左右，用筷子能把南瓜轻松扎透，即是蒸好了。
3.趁热，把南瓜放到碗内，用勺子把南瓜片压成泥，加入白糖，搅拌均匀，紫薯也用勺子压成泥。
4.把南瓜泥放到盆内，分次加入糯米粉，一边用筷子搅拌，一边加糯米粉，直至把南瓜泥搅成絮状。
5.再揉成一个光滑，不粘手的面团。
6.把面团揉成长剂子，再平均分成小剂子，用手团成圆形，把紫薯泥也用手团成小圆球，比南瓜球小一些，用作馅料。
7.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中间。
8.把紫薯包在里面，团成圆形。
9.把南瓜球的表面刷上一层水，在表面均匀地滚上一层芝麻。
10.再用手把它团成圆形，把芝麻压紧，这样炸制时，就不会掉芝麻。
11.锅内加入油烧热，温油下入南瓜球，中小火炸制，将表面炸制定型后，将南瓜球炸制飘起，表面颜色金黄，将南瓜球捞出，沥净油即可，香甜软糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
【清炒山药】所需材料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，最好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山药就做好了。
【四色蔬菜小炒】所需材料：山药半根、荷兰豆150克、红椒1个、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳要提前放到温水中泡发，把木耳泡发好，山药刮去外皮，洗净，荷兰豆择去两端，洗净。
2.把红椒去蒂、去籽，切成菱形片，山药斜刀切成片，再把山药片放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样可以防止山药氧化，颜色变黑。
3.锅内加入水烧开，把荷兰豆、山药片、黑木耳，一起下入锅内焯水2分钟左右，把食材都一起捞出。这几种食材的熟制时间都差不多，所以，不用分别焯水。
4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出，沥净水分待用，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且，还可以保持鲜艳的颜色。
5.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香，下入红椒翻炒，将红椒炒至颜色变深。
6.下入山药、木耳，荷兰豆一起大火翻炒半分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，芡汁呈透明状，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色小炒就做好了。
【鲫鱼豆腐汤】所需材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉12茶匙、
做法步骤：
1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分。
2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片。
3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。
4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。
5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。
【家常肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成小块。
3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。
5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。
7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。
8.加入尖椒丁，小米辣，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
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