电水壶316不锈钢更好。
不锈钢材质以数字编号对应材质的等级，如304不锈钢就好于204不锈钢，而这316的不锈钢也就会好于304的不锈钢。铬均为约16%~18%，但是304不锈钢平均含镍9%，而316不锈钢平均含镍12%。镍在金属材料中可以提高高温耐用性、提高机械性能、提高抗氧化性。所以，材料的含镍多少，就直接影响到该材料的综合性能。
304这种材质的电热水壶是具有较高的防腐性，耐高温性。一般很多的餐具和电热水壶上面都会标有304这个符号。但是，也有一些不锈钢材质的东西标有316。简单来说就是304的高级版本，不管是防腐性还是耐高温性都是有着很不错的能力。所以，一般较为高级的设备或者是食品器具上面会标有316这种数字。316会更好更健康些，
