用面包机做木糖醇的面包为什么发不起来 是木糖醇对酵母粉有抑制作用吗（木糖醇可以代替白糖做面包吗）

简单讲，酵母需要白糖才能发酵，而木糖醇虽有甜味儿，但不能帮助酵母发酵，所以在做面包时，不能用木糖醇替代白糖。