电热水器中的漏电保护器的工作原理主要是通过检测火线和零线的电流来实现的。当热水器工作时,火线和零线中的电流应该相等。如果电流不相等,那么说明热水器中可能出现了漏电情况。在这种情况下,漏电保护器会自动切断电源,防止电击等安全事故的发生。