为什么买的小米粥为什么那么黄（为什么小米粥有的黄有的白）

小米粥发黄发黄一方面可能是色素的原因另一方面也有可能是小米本身的颜色。因为根据产地不同，存放时间长短，小米颜色不一样

放碱多了吧。大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。

但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。

而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱