小米面 200克
面粉 400克
酵母粉 5克
白糖 10克
猪油 15克
将准备所有料放到面盆，加水300克和成面团，揉到面团光滑即可
盖上湿抹布醒发两小时左右，发至至少两倍大后将面团放到案板上揉一会，尽量挤出里面的空气，然后揉成长条，拽成一个个小馒头剂子，大小依右手刚好能握下为准，然后揉成馒头。
将揉好的馒头按照后先顺序依次从下到上放入蒸笼，盖上盖继续醒发半小时左右，后开火，水开上汽后继续大火15分钟，关火，闷三分钟后出锅
蒸小米面馒头和蒸麦子面馒头一样：
1，把酵母倒碗里，加入适量温水搅匀泡开酵母。
2，按酵母的用量说明量出小米面放盆里，把泡好的酵母倒入面里搅拌。
3，边和面边不断的加入温水，直到面团和好，软硬适中为止。
4，放置温暖的地方（夏天任意）发面。
5，大约一小时后面开了，放面板上揉成一个个馒头。再放一边醒发。
6，20分钟后，拿起馒头掂一下，馒头变轻了，大了，就醒发好了。
7，锅里放水和笼屉，冷水把馒头摆到笼屉上，千万别等水热了直接蒸馒头，那样热气就把馒头刺死了，馒头白醒发了，就变硬实不煊了。
8，根据馒头大小，诀定蒸的时间，到点后不要马上开锅，气全下去了再开锅取出馒头。马上开锅馒头就塌了。
