首先把一碗小米用清水洗干净后，锅中倒入一锅水，把小米倒入锅中熬熟，慢慢熬，熬成小米粥，成熟后，关火馒头是用白面肥活好后发酵好后放入碱面后揉好后做成一个小剂子，馒头那么大的一个一个揉好了，醒上一会儿，锅里放桌上水，放入煤气灶上，再把馒头放入蒸锅里，篦子上蒸半个小时就熟了
材料
小米面500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入小米面中，然后用筷子将小米面调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵1小时，
3、将发酵好的小米面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条，
4、将揉好的面切块成大小合适的剂子，
5、蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟，
6、醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸好后不能立即揭盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖即可。
