小米面馒头的做法：
材料：面粉450克、小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、盐1克、水260克左右
制作步骤：
1、白糖酵母加温水调好；
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大；
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯；
4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）；
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
小米面馒头的做法：
1.碗里倒入300克面粉，200克小米面，5克酵母，10克白糖，先用筷子搅匀。
2.搅匀后，用250克清水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。
3.不用发酵，直接把面团移到案板上，再揉5分钟左右揉光滑，然后把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子。
4.取剂子，用手揉光滑，再揉成圆馒头形状。
5.把馒头坯放进蒸锅里，盖上盖子，醒发30分钟。
6.时间到，看馒头坯的体积明显变大，就可以开始蒸了，凉水下锅，开锅后再蒸20分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了。
蓬松暄软的小米面馒头比白馒头好吃。
