1、准备鸡爪，胡椒粉，八角茴香，肉桂粉，料酒，生姜，酱油，山西，白醋，麻油，白糖，盐，泡椒，小米椒，胡椒，一片柠檬，姜，大蒜。
2、花椒，八角茴香，肉桂，料酒和生姜在水中煮沸。
3、鸡爪洗净后剪掉指甲，处理好放入煮开的水中，煮15分钟左右。
4、捞出鸡爪后用大量水冲洗，待鸡爪恢复正常温度后，用冷水加冰块浸泡约15分钟。
5、准备原料，将小米椒和青椒切成小块，姜末，蒜沫，一起放入碗中。
6、将鸡爪放入后加水覆盖鸡爪，调味时感觉较轻加盐，糖可以加多一点。
7、放入麻油，搅拌均匀，放入柠檬片，放冰箱在12小时内即可食用。
