乳酸菌过度发酵要多长时间（乳酸菌发酵10天最好）

实际工艺和书本概念是有一点差别的,看样子你和酸奶比较有缘分哪~

通常酸奶菌种预发酵都是4个小时左右,这个时候是没什么黏度的.

后期2~6℃打冷需要4~48小时不等,根据不同性质会有不同的效果(太多).

还有乳酸菌发酵前期都是热的,和他嗜热链球菌的性质有关,后期打冷后产生的就是凝固性酸奶,口感不错