里脊牛肉放急冻会影响口感吗（牛里脊在冰箱冷冻多久不能吃了）

有一定的影响。

冷冻的过程是里脊牛肉细胞里的水分结成冰晶的过程，按照冻结速度的不同，一般可分为缓冻和速冻，采用不同的冰冻方式所形成的冰晶体大小也不同，而形成的冰晶大小与里脊牛肉的营养和口感都有很大的关系， 一般来说冷冻的速度越快，食物中的水分还来不及形成大的结晶就度过了冰晶生成带，这样就能使里脊牛肉的营养和口感得到最大程度的保留。