鸭肠变质后的味道会发生变化，通常会变得非常臭，且有刺激性气味，不建议食用。
原因是鸭肠中的蛋白质和脂肪等营养成分在细菌的作用下会分解，产生酸类和氨类物质，导致肉质变质和恶臭。
同时也提醒大家，食品卫生非常重要，任何变质的食物都不应该食用，以免造成健康损害。
如果发现鸭肠已变质，应该及时丢弃。
食品安全和卫生一直是人们关注的重点，为了保证食品质量和卫生安全，我们需要保持良好的食品卫生习惯，尽量避免食用变质的食物。
同时，建议大家在购买食品时选择正规商店或市场的有保障的供应商，也要仔细检查并注意包装标签上的生产和保质期等信息。
酸臭味。鸭肠是一种非常薄脆的脏器食物，烫煮的时间不宜过长，若是烫煮的时间过长，鸭肠的肉质就会变老口感不佳。
鸭肠的清洗尤为重要，若是请洗不干净，烫煮好的鸭肠也会散发着腥臭味，难以下咽。清洗时加入食盐和面粉不断地搓洗干净即可。
