煤炭是一种可以用作燃料或工业原料的矿物。它是古代植物经过生物化学作用和地质作用而改变其物理、化学性质，由碳、氢、氧、氮等元素组成的黑色固体矿物。
木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素，其含量与树种的关系不大，主要取决于炭化的最终温度。木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。与氧气完全燃烧产生二氧化碳。
煤碳中含硫,磷等有害物质,加热后会挥发,从而污染烧烤的食物,会有害健康.而本碳中没有这类有害物质。煤炭虽然比木炭要便宜 但是木炭更加清洁无污染，煤炭主要用于工业制造业，木炭则是家庭使用之选。
