炖牛肉不会出水。如果炖牛肉时出水，很可能是因为肉本身含有较多的水分，或者在烹饪过程中加入的水量超过了肉本身的吸水能力。
在炖牛肉的过程中，如果需要控制肉的含水量，可以减少烹饪时加入的水量，或者在烹饪前将肉用厨房纸巾吸干表面的水分，这样就可以避免在炖牛肉时出现出水的情况。
另外，如果想要牛肉更加嫩滑，可以在炖牛肉之前将牛肉用淀粉、料酒、生抽等调料腌制一段时间，这样可以让牛肉更加入味，口感也会更好。
出水
清炖牛肉在炖煮之前是必须要焯水的。大家在炖煮牛肉的时候，千万不要觉得这一个步骤是可有可无的，其实牛肉里面是含有着大量血水的...
