主料：羊肉50克、竹荪4根、茼蒿30克、面条40克。
辅料：盐少许。
做法步骤：
1、竹荪提前20分钟用温水泡发。
2、将羊肉切成小块。
3、然后将羊肉凉水入锅，焯至颜色变白后捞出。
4、另起一锅，水烧开后放入茼蒿焯30秒左右。
5、茼蒿焯完后放入冷水中，然后捞出。
6、然后将茼蒿切碎。
7、竹荪泡发好后，切成小块。
8、水烧开后，放入焯好的羊肉，大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。
9、然后倒入竹荪，继续炖20分钟。
10、再将面条倒入锅中。
11、继续小火慢煮10分钟。
12、最后倒入切碎的茼蒿即可出锅。
回答如下:
师傅用适量温水将竹荪面和好后，开始揉团。最体现竹荪面特点的是打面。
师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。
