食材用料：
羊肉2500克，白萝卜1个，紫皮葱头1个，葱白1段，料酒20毫升，盐适量，胡椒粉适量，葱绿少许，香菜3+1棵，鲜姜3片，干姜片8片，花椒30颗，小茴香5克，干山楂2个，橘皮2小块，干红辣椒2个。
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买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。
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冷水放入肉，开火煮。（水按自己所需加入，爱喝汤的多加，不爱喝汤的少加）开锅后用漏勺撇去浮沫。
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将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。
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准备炖肉用的配料。
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准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。
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热水洗净的肉。
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焯肉的水静置后澄清。
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将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时既好。
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炖煮好的肉，清清一锅。
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盛出的肉。
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吃时盛出的肉，加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒，非常好吃滴原汁原味的肉肉。不需要放其它调料，原汁原味才是最好。
方法一
步骤/方式一
主料
羔羊肉500克，绵山药300克
辅料
盐1匙 ，胡椒粉1毫克 ，党参15克 ，西洋参15克 ，生姜50克 ，大葱1颗 ，料酒30克。
羔羊肉500克切成小块。
步骤/方式二
放入开水锅里焯水捞出。
步骤/方式三
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
步骤/方式四
大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
步骤/方式五
放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
步骤/方式六
加入料酒。
步骤/方式七
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
步骤/方式八
长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
步骤/方式九
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
步骤/方式十
炖好撒点胡椒粉。
步骤/方式十一
加入适量盐调匀就可以了。
步骤/方式十二
撒上小葱花即可。
