1、先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。
2、再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
3、蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点姜汁，鸡精调匀。
4、倒上调好的一半汁上笼蒸，烧开后大概再蒸十五分钟
5、蒸好后，把里面的汤汁倒干净，再把另一半汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，
最后淋上热油就可以。
建议红烧大桂鱼
红烧桂鱼的用料：
桂鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣、椒酱油、料酒、盐
红烧桂鱼的做法:
步骤1、用盐和醋把鱼腌半个小时，冲洗以后用油煎一下
步骤2、煎好后盛起，并把锅洗干净
步骤3、配好调料
步骤4、切好葱花等
步骤5、把葱花调料放入锅里炒
步骤6、把鱼加进去
步骤7、倒先前配好的调料
步骤8、做好啦。
