将市场买回的黄翅鱼洗干净,在鱼背上划上几刀,加入料酒、盐、鸡精、生姜腌制30分钟
将腌制好的黄翅鱼用清水冲一下,锅内放油烧至五六成热后,将鱼放入煎至两面金黄 最后一步 取出装盘,撒上切好的葱花和干辣椒即可。
1/4 黄刺鱼去鳞去腮与内脏，洗净，放入米酒、盐、胡椒粉，腌渍约15分钟。。
2/4 将腌过的鱼用厨房纸巾吸干表面的水份。
3/4 鱼身与鱼肚内腹均匀的抹上一层薄薄的太白粉，待粉反潮即可。（这是不脱皮的秘诀哦，表面粉不要太厚，易焦黑）
4/4 煎锅放入少许的油，中小火热油后，放入黄鱼，煎至表面金黄，再翻面煎至金黄色即可。
