五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗干净浮沫。
锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
放入五花肉，改大火，快速翻炒使糖色均匀地沾在五花肉上。
将两块豆腐乳加入少量的腐乳搅搅开。
将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后盖上盖盖，改小火焖60分钟。
开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。
注意：腐乳本身已经有咸味，所以在调味时要控制好盐的用量。另外，五花肉的选择也很重要，最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜才会更加美味。
