答:牛腩皮做法如下
步骤1将牛腩皮清洗干净，焯水备用
步骤2
将焯水过的牛腩皮先在锅中翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀再加入适量的酱油炒均匀
步骤3
冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水加入炖肉料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
步骤4
出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
准备食材如下：牛板筋皮300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣
具体做法如下：
1.生牛板筋皮切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动
2.脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋皮入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3.压好的板筋皮温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用
4.炒锅不放油，下入板筋皮和脆骨干煸，煸干水分盛出待用
5.炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋皮和脆骨翻炒
6.炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！
