和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮。
和好的面盖上，放到一边饧十五分钟，让面筋更好地融合。
在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。
取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。
锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条，先把面团擀成薄片。然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条。
水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜。
煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀即可。
