干锅大肠是一道经典的川菜，制作起来非常简单。首先，将新鲜的猪大肠用清水冲洗干净，并切成适口大小的段。
然后，将大肠放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入干辣椒段、花椒和豆瓣酱炒香。
随后，将大肠放入锅中翻炒均匀，再加入调味料如糖、盐、料酒等，煮至入味。
最后，撒上葱花和香菜，出锅即可。这样制作出的干锅大肠，口感鲜嫩，香辣可口，绝对是一道美味的家常菜。
.把买来的肥肠洗干净，再把里面掏出来洗几遍，放入高压锅，加水，没过肥肠一点，放大料葱姜，倒入300毫升的白酒，压30分钟
2.肥肠改刀，滚刀块，有肥油的地方把肥油去掉待用，蒜苗切两公分段，线椒美人椒小米椒切丁备用
3.肥肠焯水，锅里热油至六成热，肥肠过油30秒捞出控油待用
4.锅里留油，爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁，香辣酱豆瓣酱各15克，下肥肠，加豉油50毫升，盐3克，味精鸡精白糖各6克，翻炒均匀，锅边烹一点点老醋，撒上切好的蒜苗出锅即可
