1、把炒菜锅烧热，烧至约80℃，把菜油(色拉油也可以)倒入锅中。
2、把油烧熟至七八层熟，把准备好了的菜倒入锅中。
3、待把菜倒入锅中炒了二分钟，加入 盐、味精。。
4、起锅。凉拌还是好吃，我昨天才刚刚吃了来。还可以作沙拉。紫甘蓝切成小粒，鸡蛋2个煮熟剥皮后切碎，3个土豆煮熟后压成泥，把3中东西混在一起，放入丘比特沙拉酱，一道沙拉就完成了，冷吃，热吃都可以。
方法/步骤分步阅读
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将紫白菜的叶子一片一片掰下后清洗干净，再从中间切开，白菜叶子切成细丝备用。
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再取一个干豆腐切成丝放入碗中，加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻，目的是为了去除豆腥味。
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再取半根胡萝卜切成丝，也放入碗中加入适量的开水浸泡，浸泡过的胡萝卜口感好、也更营养、易于消化和吸收。
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接着将大蒜按规则剁成蒜末，将一把香菜按规则切成小段。
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接着将泡好的干豆腐丝和胡萝卜丝一起放到紫白菜丝中，再加入香菜和蒜末。
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最后加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。
