食材：红鱼一条
配料：冬菜一把，芹菜一根
做法如下
1把取骨处理好的鱼划十字切块
2取冬菜洗干净后，跺碎
3把剁好的冬菜，均匀的撒在鱼上
4把切碎的芹菜末，也一起撒上去
5锅内煮水，水开蒸5分钟，关火焖2分钟即可
食材：红鱼一条，蒜3瓣，葱两根，盐适量，香菜两根，姜适量，白酒一滴滴，生抽一勺，大料适量，五香八角。
清炖红鱼的正宗做法步骤：
1、葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个。准备白酒、生抽调味。
2、鱼洗净切块，白酒腌制一会备用。
3、油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生抽。
4、倒入鱼，加白酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开后，转小火炖，炖半小时或四十分钟以上，起锅装盘撒香菜即可。
