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霞姐油茄子做法(霞姐家常菜做法教程)

霞姐油茄子做法(霞姐家常菜做法教程)

更新时间:2025-07-09 14:08:52

霞姐油茄子做法

用料

茄子2个鸡蛋 2个面粉 适量发酵粉 一点点盐 适量香葱或韭菜 适量姜蒜末 适量鸡精 1勺

做法

把茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。

在容器里倒入面粉,放一点点的发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。

锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。出锅!外酥里嫩,很香哦!

主料

茄子3个

辅料

花椒3g、大料1个、生抽250g、油适量、姜丝10g、葱1个、辣椒油10g、蒜5g

油茄子的做法步骤

步骤1.

茄子洗净蒸3分钟,3分熟,不要蒸过了。

步骤2.

晾凉撕成条晒半干。

步骤3.

锅烧热入油,油量大一些,花椒大料凉油下锅炸香,去花椒不用。加姜丝,葱花,蒜末煸香,放入生抽烧开晾凉倒入茄子中,没过茄子。再放入辣椒油。

步骤4.

入冰箱腌制几个小时或过夜即可。

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