一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。
可以加入炒冰糖熬制的糖色。
餐饮行业卤肉制品，一般通过加入糖色使肉制品看着色泽诱人，还能增加肉质的口感。
炒糖色一般有两种方法，一种是炒白糖，小火慢炒直到冒黄烟为止，加入水熬制即可。一种是炒冰糖，方法一样，就是时间更长，光泽度更亮。但不要炒糊了，否则就变黑了。
