肉笼是一道非常受欢迎的传统小吃,下面是一份比较正宗的肉笼做法:
材料:面粉500克,猪肉馅500克,酵母粉5克,白糖适量,酱油、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜水适量。
步骤:
1. 将酵母粉加入温水中搅拌均匀,静置5分钟。
2. 将酵母水倒入面粉中,加入适量的白糖,揉成面团,盖上湿布发酵1小时。
3. 猪肉馅中加入酱油、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜水,搅拌均匀,腌制15分钟。
4. 发酵好的面团揉搓成长条,切成小块。
5. 将每块面团擀成薄片,包入猪肉馅,捏紧口子。
6. 锅中加水烧开,放入肉笼,用中小火蒸15分钟。
7. 蒸好后,取出肉笼,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 面团的发酵是非常重要的步骤,只有发酵好的面团才能做出松软的肉笼。
2. 猪肉馅的调味要适中,不要太咸也不要太淡。
3. 蒸肉笼的时候要用中小火,否则肉笼容易破裂。
4. 肉笼蒸好后可以配上一些酱料,如醋、辣椒油等,增加口感。