洋葱发的芽当葱吃一般行，不会对身体的健康造成影响。
洋葱中含有丰富的前列腺素A以及维生素C等成分，而且还有懈皮素的成分，洋葱芽通常不会对人体产生有害物质，适当的吃一些还有助于促进消化，同时还可预防疾病。但是并不适合任何人，如果有皮肤病或者胃肠疾病的人群尽量不要食用，有可能会对皮肤以及胃肠道造成刺激，从而出现身体不适的现象，严重者还会导致症状加重。
洋葱的使用价值是比较多的，在做饭的时候可以适当的放一些，能够起到调味的作用，使饭菜变得更加的合口。
可以
洋葱发的芽当葱吃，是可以的。发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。
