潮汕薯粉豆干是广东省潮汕地区的传统小吃，制作方法如下：
1. 准备材料：薯粉、豆腐干、猪肉末、虾米、葱花、盐、鸡精、生抽、食用油。
2. 制作薯粉浆：将薯粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，制成薯粉浆。
3. 煮豆干：将豆腐干切成小块，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
4. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入虾米继续煸炒至猪肉末熟透。
5. 加入薯粉浆：将薯粉浆倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，煮至薯粉浆变稠。
6. 加入豆干：将豆干倒入锅中，翻炒均匀，让薯粉浆均匀地包裹在豆干上。
7. 撒上葱花：出锅前撒上葱花即可。
