腌菜可以不晒吗（腌菜适合放冰箱吗）

腌菜可以不晒。晒菜是为了去除菜中的水分，增加腌菜的保存时间。但如果菜腌制后立即食用或者在短时间内食用完毕，不晒菜也是可以的。腌菜的关键在于腌制过程中的盐分和调味品的渗透，而晒菜只是一种辅助手段。

因此，如果你时间紧急或者只是想尝试制作小量腌菜，可以跳过晒菜步骤，但要确保腌制时间充分，以确保腌菜的味道和质量。

可以，可以放到热水里烫一下，沥干水分再腌制就可以了。