做法步骤:
1、 猪脑剔去血筋，用牙签挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。
2、猪脑焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时。
3、撒上葱花，即可出锅
1· 把猪脑花上面那一层血丝弄掉
2· 放清水泡五分钟
3· 沥水装入盘内
4· 大蒜切成蒜蓉
5· 香菜葱切末备用
6· 锅内倒入食用油热油倒入蒜蓉和豆瓣酱翻炒爆香
7· 把爆香的豆瓣酱油均匀淋入装有洗脑的盘子上
8· 上锅大火蒸15分钟
9· 蒸熟撒上葱花香菜，太好吃！不喜欢吃香菜的也可以不放
