要让豆角扣肉快速蒸烂，可以采用以下几种方法：
1.先将肉切成薄片，再用刀背将其拍松，加快蒸煮时间；
2.将豆角切成小段，不仅味道更入味，还能加快蒸烂速度；
3.将豆角放入沸水中焯水，能有效去除其涩味，加快蒸烂速度；
4.在锅底放入几片姜和蒜，能去腥增香，提高食材的鲜美；
5.在蒸制过程中适量加入清水，保持食材湿润，不易干燥，防止食材过度烤焦。
豆角扣肉是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉和豆角。为了让豆角扣肉蒸得更快更烂，可以采取以下几个步骤：
1. 选材：选择带皮的五花肉，因为肥肉部分在蒸制过程中可以保持肉质的嫩滑和湿润，有助于加快蒸煮过程。
2. 切块：将五花肉切成适当大小的块，不宜过大，以便于热量能更快渗透至肉块内部。
3. 水煮：先将五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮5-10分钟，去除血水和腥味。
4. 腌制：将煮过的五花肉用调味料腌制，常用的调味料有酱油、糖、料酒、五香粉等，腌制时间至少30分钟以上，让肉块充分吸收味道。
5. 焯水：将豆角洗净，切成段，用开水焯水去除豆角的生涩味，捞出沥干水分。
6. 组合：将腌制好的五花肉和焯水后的豆角交替放入碗中，肉皮朝下，豆角在上。
7. 蒸制：将装有五花肉和豆角的碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据肉块的大小和蒸锅的火力来调整。
8. 加速技巧：为了让肉更快蒸烂，可以在蒸制前在肉块上划几刀，增加肉块的表面积，使调味料更容易渗透，同时也有助于热量的传递。
9. 高压锅：如果想要更快的速度，可以使用高压锅来蒸制豆角扣肉，高压锅可以在更短的时间内达到更高的温度和压力，从而加速肉质的软化。
10. 检查熟度：蒸制过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎一下肉块，如果能轻易扎透，说明肉已经蒸烂。
请注意，蒸制时间过长可能会导致肉过于烂糊，失去口感，因此需要根据实际情况适时调整蒸制时间。
