火锅底料过期的情况下，建议避免再进食。因为火锅底料含有肉类熬制的浓缩高汤、油脂、香料、防腐剂等物质，过期后食用后会对人的胃肠产生明显刺激作用，导致腹痛、腹泻、发热等症状，所以建议过期后避免食用。火锅底料存放过久，在存放过程中容易受潮湿、光照和温度等影响，里面的成分会被氧化分解，导致变质变味，失去原有的为火锅增味的功能，甚至还会出现异味，影响食欲。火锅底料含有肉类熬制的浓缩高汤、香料等，原有一定的营养价值，但是过期的火锅底料，这些营养成分被破坏，营养价值明显下降，甚至部分还会滋生细菌和霉菌，食用后对身体伤害较大。
如果只是偶尔一次误食了过期的火锅底料，一般情况下因为已经煮沸并无大碍，不要过于担心，多喝水帮助身体排毒，如有不适应尽早就医。但经常食用过期火锅底料，发病几率会增高。每个人的体质不同，如果吃了过期火锅底料之后，出现了腹痛、腹泻等不适症状，建议尽快就医。
牛油火锅底料过期是不能吃的，因为过期里面就产生霉变和细菌，更会伤害身体健康，所以过期的牛油火锅底料决对不能买。
