首先，造成鸭蛋清变绿的情况有三种：
一、鸭子吃了某种饲料导致鸭蛋清变绿；
二、鸭子本身患有某种疾病；三、鸭蛋已经变质。如果是鸭子吃了某种饲料而导致的鸭蛋清发绿，那么大可放心食用，不仅不会影响到鸭蛋的食用价值，而且鸭蛋的味道也不会有什么太大变化；如果是鸭子本身患有某种疾病，大部分的患病鸭子都是无法下蛋的，但是如果下了蛋，经过了高温的处理，鸭蛋也可食用；如果是鸭蛋本身变质，那就观察鸭蛋的蛋黄与蛋清是否混合在一起，试闻鸭蛋是否散发出臭味。
两种可能会使蛋清变绿。最常规的是因蛋保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。
还有一种可能该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。
