土豆1个，胡萝卜半根，面粉200克
辅料
橄榄油15克，食盐20克，五香粉5克，大葱1段，干辣椒3个，青辣椒1个
1将土豆和胡萝卜洗干净，去皮，
2用擦子把胡萝卜和土豆擦成条
3放入面粉，五香粉和少许的盐
4用手迅速拌匀，使每根土豆条和胡萝卜上都沾上面粉
5铺到蒸锅中，大火蒸20分钟左右
6将从切碎，青辣椒切小丁，干辣椒斜切成圈
7锅中倒入稍微多一点儿的油
8先放入干辣椒和葱花爆香
9放入蒸好的不烂子，大火翻炒
10撒上青辣椒，炒不烂子的时候火要稍微大些，油多一些，慢慢地煸，不烂子稍微带点儿焦黄
11最后放入盐，翻炒均匀即可
阳泉炒不烂最好做，还好吃。基本的具体操作如下：
第一步，准备材料：土豆一个削皮，切成方块，再剁一剁，使大小不一好；白菜切小块，大小自便，差不多就行。把它们盛到盆里。花椒面一勺，盐一小勺，撒到土豆和白菜上，搅和匀。
第二步，把一小碗白面倒进盆里，边搅边观察多少，少了可以再加点面，多了需要稍微加点水，基本没有干面就好。
第三步，把东西倒到蒸屉里蒸。水开后计时，大约十五分钟就差不多好了。
第四步，如果你蘸着辣面吃，可以用辣椒，葱，香菜，生抽，香油或者芝麻酱等提前调好卤汁，等不烂蒸熟了就蘸着吃；如果你喜欢吃炒的，就蒸熟后用刀把不烂剁碎点，再多剁点大蒜，火上红油，五六成热倒入不烂翻炒，把大蒜沫加入，根据咸淡酌情添加盐，翻炒均匀，即可起锅。香喷喷的炒不烂就可以开吃了。
