第一步:将排骨用清水冲洗两次,在排骨上撒上食盐以及面粉,食盐可以少一点,面粉倒是可以多一点,再用手揉捏排骨,揉捏2分钟,让面粉能够均匀的覆盖在排骨表面,这样面粉也能够充分的吸收排骨中的血水,用清水将排骨冲洗干净,起锅烧油,放入排骨爆炒,待排骨炒至变色之后,加入冰糖炒糖色。
买来的排骨先用冷水泡两个小时，然后冷水下锅，锅内放料酒、葱段、姜片开火煮，水开后可以煮出血沫，再把血沫打掉然后捞出，再次清洗干净，经过这样处理可以去掉排骨里的血水。
没有条件的话可以直接泡入温水中，浸泡两小时左右后清洗，也可以去掉血水。
