腌酸菜盐放多了（腌酸菜盐放多了怎么补救）

盐放多了，必须将酸菜缸内的水倒掉，重新加水腌制。因为这样会导致酸菜中的酵母菌和乳酸菌不易存活，酸菜不发酵。出现这种情况，只能将酸菜缸内的水换掉，重新腌制。