首先把面粉放盆里，用筷子边搅拌边倒牛奶和成光滑的面团醒面10分钟，肉馅加3次葱姜花椒大料水搅打上劲，加生抽老抽盐味精蚝油花生油和香油，韭菜切碎和肉馅搅拌均匀，面擀成皮包上肉馅捏紧，饺子开水下锅煮到饺子漂起后再煮5分钟捞出开吃。
1、将面粉倒入盆中，再一点点的加入常温水、牛奶、酵母、糖，用筷子搅成絮状。
2、像搓衣服一样，把面絮揉成光滑的面团，然后加入一点点猪油继续揉，直到面团充分吸收猪油，表面光滑细腻，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时。
3、醒面的过程中，可以制作包子馅。把洗干净的胡萝卜切块放入绞肉机粒搅碎，然后锅里放油，将胡萝卜碎炒香备用。
4、碗里打三个鸡蛋，再加一点水，然后下锅炒熟，炒成蛋花。
5、泡好的木耳、姜葱放入绞肉机中打碎；然后把所有的食材放在一个大碗里，加入调料和15克的清水，搅拌均匀。
5、醒好的面团反复搓揉几次，然后搓成长条，再用刀切成15个大小均匀的面剂。
6、面剂做好后就用擀面杖擀成中间厚、四边薄的包子皮。然后把馅料包入包子皮当中，不会打褶子的少放一点馅料，不然不好收口。
7、蒸锅里加适量清水，等水温到35-40度的时候，就可以将包好的包子放进去发酵一会儿，等包子轻盈饱满时，直接开大火蒸12分钟，美味的包子就做成了。
小贴士
1、品牌不同的面粉吸水量略有不同，请预留10g水量做调整，加水的时候分几次加入。
2、面团揉透才会光滑、才会白，不要怪面粉，怪自己。
3、蒸包子最好是用竹笼蒸，这样蒸出来的包子色泽口感最好。
