羯羊是一种珍贵的肉类,通常在一岁半到两岁之间宰杀,此时的肉质最为鲜嫩美味。此外,羯羊的肉质还受到了季节、饲养条件等因素的影响,因此选择最佳的时间和环境进行养殖对于羊肉的品质也有着重要的影响。总的来说,一般来说一岁半到两岁的羯羊肉最为美味。