手工元宵煮不透且硬的原因可能有以下几点：
面团质量问题：制作元宵的面糊如果使用了品质较差的面粉，可能会导致最终的元宵质地较硬，不易煮熟。
煮制时间不足：如果元宵在煮制过程中没有得到足够的时间，尤其是中间部分未能充分煮熟，那么即使外部煮得较为软烂，内部也可能还是硬的。
储存时间过长：元宵若放置过长时间，也会变硬，失去应有的口感1。因此，建议在短时间内吃完新鲜制作的元宵。
水温或水量问题：如果煮元宵时的水温过高或水量不足，会导致元宵表面的皮煮烂，但里面的馅料可能仍未煮熟，从而使得整体口感偏硬。
火力控制不当：使用小火煮元宵可能导致内部的馅料不能很好地煮熟，而大火又可能导致元宵外层过度煮烂。
冷冻导致的硬心：如果元宵在冷冻前就已经有了硬心，那么在后续的煮制过程中，这种硬心可能会影响整体的煮熟效果
