北方元宵馅的制作方法？
是把元宵馅的料拌好后，放进去容化好的麦芽糖，麦芽糖是起到两个作用，一个作用是麦芽糖是甜品，会曾添甜度和香味，另外一个是麦芽糖是粘合剂，麦芽糖冷却之后会凝固，然后把元宵馅压遍，再把元宵馅切成小方块，元宵馅就做好了
元宵节的元宵制法
食材：糯米粉 200克、核桃仁 10克、小麦面粉 10克、花生仁 10克、蜂蜜 1勺、白糖 30克、黑芝麻 40、温水 1勺
步骤：
1、准备好花生仁，核桃仁，炒熟。
2、黑芝麻，小麦面粉依次炒熟，花生仁晾至室温去皮，我没有一一拍照。
3、花生仁和核桃仁晾至室温后装进袋子里，用擀面杖擀碎。
4、加入黑芝麻擀成末，也可以放进料理机里打成末。
5、擀碎的果仁放到无水的碗里，加入白糖搅匀。
6、加入炒熟的小麦面粉搅匀。
7、一勺蜂蜜，一勺温水放进碗里搅匀混合成糖浆，分次倒进果仁里搅匀。
8、这是搅拌好的馅料，糖浆水不要一次倒入，能用手握成团，掰开后馅料不松散就好了。
9、案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用刀整成方形。
10、馅料上盖上一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上按压(不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制)，擀成1厘米厚的薄饼。
11、揭掉上面的保鲜膜，用刀分别横向，竖向切成1厘米宽的方块，制作好的馅料放进冰箱里冷冻1小时。
12、在一个碗里放适量冷水，放一勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。
13、冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水。
14、保鲜碗里提前放入糯米粉，把粘有糯米水的馅料放在保鲜碗里，盖好保鲜盖，两手握住保鲜碗摇动。
15、馅料被糯米粉均匀包裹后，拿出来放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹，再放入保鲜碗中，盖上盖子摇动。
16、以上步骤重复五六次，直到使馅料被糯米粉包裹滚成圆形。
