初一吃素可以选择的菜品有很多，以下是一些推荐的素菜：
吉祥四宝：由花生、芹菜、胡萝卜和香菇组成，口感丰富，色香味俱佳。
芹菜木耳炒百合：清爽的芹菜、滑嫩的木耳和鲜甜的百合搭配在一起，营养丰富，味道鲜美。
糖醋莲藕：酸酸甜甜的口感，加上莲藕的清脆，非常适合初一的餐桌。
油焖春笋：春笋鲜嫩可口，搭配香葱和调味料焖制而成，滋味鲜美。
此外，还可以选择其他素菜如清炒时蔬、凉拌豆腐皮、素炒三丝、素炒豆芽、番茄炒蛋等。初一吃素不仅有利于健康，还能表达对生命和自然的尊重与爱护。在准备初一的素菜时，可以根据个人口味和喜好进行选择，让餐桌上的素菜也能丰富多彩。
西蓝花、西红柿、白菜、土豆、胡萝卜、花菜、甘蓝、山药、茨菇、豆干、生菜、白菜、小青菜、豆腐等只要是素的都可以。把蔬菜清炒一下就可以了。
