去苦味方法：
1、杀鱼苦胆弄破了可以用小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉涂在胆汁污染过的位置，擦上几遍后再静置一会，然后用流动的清水多冲洗几遍就不会有苦味了。
2、鱼胆的胆汁成分主要是胆汁酸，而小苏打、白酒、食用碱或者酵母粉都可以很好地起到中和溶解的效果，可以轻易地去除苦味。
用酵母粉 用酵母粉，擦抹在被胆液环境污染的鱼类处，胆液(主要成分为胆汁酸)会迅速被中合融解。随后再把鱼用凉水清洗干净，就不容易有苦涩味了。
假如一不小心弄破了鱼胆，就可以用家中的酵母粉，将酵母粉涂在沾来到胆液的鱼类上，随后用凉水清洗干净，那样，根据融解功效，基本上就可以除去鱼胆的苦涩味了。
